Razred živilstva: Postopek izdelave testenin

Tehnologija za linijo za proizvodnjo testenin

Splošne testenine vključujejo splošni pomen špagetov, makaronov, lazanj in mnogih drugih vrst.Danes vam predstavljamo proizvodno linijo za tanke rezance in makarone, ki vam bo zagotovo odprla oči!

Sestavine za testenine: Sestavine za testenine so duran pšenica

Imenuje se tudi trda pšenica in ima visoko vsebnost beljakovin.

Po grobem mletju v prah postane svetlo rumeno, nekoliko podobno polnomastnemu mleku v prahu
Imenuje se durum zdrob.

Za prevoz moke lahko tovornjak sprejme 13 ton moke.
Po transportu v tovarno se moka preko podtlaka cevovoda pošlje v skladiščni rezervoar, nato pa se po cevovodu pošlje neposredno iz velikega skladiščnega rezervoarja v predelovalno delavnico.

Da bi preprečili eksplozije prahu, moka ni izpostavljena zraku in se transportira le po cevovodih.

Izdelava testa: V gnetilnico dodamo moko in dodamo vodo, včasih tudi jajca.

Vakuumsko mešanje: Enotno testo bo prav tako poslano v vakuumski mešalnik.
Tukaj bo odstranjen notranji zrak testa, tako da bo mogoče narediti bolj enakomerno gostoto in bolj tesno testo.

Ekstruzijsko oblikovanje: Ko je testo stisnjeno in potisnjeno z vijačnim ekstruderjem v valju, se iztisne iz matrice.

Ekstrudirano iz ustja kalupa

Celotna vrsta škarij bo enakomerno odrezala ekstrudirane tanke rezance in jih nato obesila na izhodno palico.
Če je rezancev preveč, jih bomo poslali nazaj v mešalnik za ponovno uporabo.

Postopek sušenja: Lepo narezane testenine pošljemo v sušilnico, kjer jih ohladimo in posušimo s hladilnikom.

Po obdelavi so to suhe in hladne fine testenine, kot je prikazano na spodnji sliki.

Postopek rezanja: nato izvlecite obešalno palico in vstopite v postopek rezanja.
Dolge tanke testenine v obliki črke U prerežite s tremi rezi na obeh koncih in v sredini, da jih spremenite v 4 testenine.

Pakiranje: stroj, ki pakira testenine, naredi snope vseh tankih snopov testenin glede na določeno količino.

Mehanska roka sesa in odpre ustje vrečke, nato pa mehanska roka raztegne ustje vrečke in cev za dovajanje vstavi testenine.Nato toplotno zaprite ustje vrečke.
Po nekaj pretresih z embalažo so testenine lepo pripravljene.
Nenazadnje je nepogrešljivo preverjanje kakovosti, z detektorji kovin in detektorji teže, da se preveri, ali je kaj primešano ali teža ni v skladu s standardom, kar je standardna oprema na mnogih linijah za proizvodnjo hrane.
Seveda, če se v procesu iztiskanja uporabljajo različni kalupi, je oblika testenin seveda drugačna, kot na primer oblikovanje makaronov.

Stisnjene makarone hitro odreže vrteče se rezilo s fiksno hitrostjo.

V tem času je vsebnost vlage v oblikovanih makaronih približno 30%, naknadno sušenje, pakiranje in pregled kakovosti pa so enaki kot pri vermicelli.

Po različnih kalupih lahko iztisnemo tudi makarone različnih oblik, poljubne, ravne in ukrivljene.