Funkcionalne prostore kuhinje v gostinstvu delimo na: skladišče osnovnih živil, skladišče nepotrebnih živil, skladišče suhe robe, solilnico, slaščičarno, okrepčevalnico, hladilnico, primarno predelavo zelenjave, predelovalnico mesa in vodnih izdelkov. , prostor za smeti, prostor za razrez in usklajevanje, prostor za lotus, prostor za kuhanje, prostor za kuhanje, prostor za catering, prostor za prodajo in širjenje, jedilni kot.

1).Topla kuhinja: plinski štedilnik, kuhalna omarica, jušni štedilnik, kuhalna plošča, kuhalna omarica, indukcijski štedilnik, mikrovalovna pečica, pečica;

2).Oprema za shranjevanje: razdeljen je na del za shranjevanje hrane, ravno polico, omaro za riž in rezance, nakladalno mizo, del za shranjevanje pripomočkov, omarico za začimbe, prodajno delovno mizo, različne spodnje omare, stenske omare, kotne omare, večnamenske okrasne omare itd.;

3).Oprema za pranje in razkuževanje: sistem za oskrbo s hladno in toplo vodo, oprema za odvodnjavanje, umivalnik, pomivalni stroj, visokotemperaturna dezinfekcijska omara itd., oprema za odstranjevanje smeti, ki nastane pri delovanju kuhinje po pranju, drobilnik živilskih odpadkov in druga oprema;

4).Oprema za kondicioniranje: predvsem miza za kondicioniranje, končna obdelava, rezanje, sestavine, modulacijska orodja in pripomočki;

5).Prehrambeni stroji: predvsem stroj za moko, mešalnik, rezalnik, stepalnik za jajca itd.;

6).Hladilna oprema: hladilnik za pijačo, ledomat, zamrzovalnik, zamrzovalnik, hladilnik itd.;

7).Transportna oprema: dvigalo, dvigalo za hrano itd.;

Tudi kuhinjsko opremo lahko razdelimo v dve kategoriji glede na uporabo v gospodinjstvu in komercialno.Domača kuhinjska oprema se nanaša na opremo, ki se uporablja v družinski kuhinji, medtem ko se komercialna kuhinjska oprema nanaša na kuhinjsko opremo, ki se uporablja v restavracijah, barih, kavarnah in drugih gostinskih dejavnostih.Komercialna kuhinjska oprema zaradi visoke frekvence uporabe, zato je ustrezna prostornina večja, moč večja, tudi težja, seveda je cena višja.